Poulet fricassé

Ici, le poulet est doucement mijoté avec un mélange d'épices et des pommes de terre. Comportant très peu de sauce, il se mariera volontiers avec une soupe de dhall et des brèdes.

Pour 4 personnes
temps de préparation: 10 minutes
cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

- 1 poulet de 1,2kg environ
- 4 pommes de terre
- 2 c.à.c de graines de cumin
- 1 bâton de 3cm de cannelle
- 2 clous de girofle
- 1 de cardamome
- 1 oignon
- 1 branche de thym frais
- 1 c.à.c de mélange ail/gingembre
- 1 piment vert fendu en deux sur la longueur
- 5 feuilles de caripoulé
- 3 c.à.s de feuilles de coriandre
- huile, sel et poivre

Préparation:

1. Préparez les ingrédients: Découpez le poulet en menu morceaux. Ciselez les oignons. Epluchez les pommes de terres et coupez-les en quartiers.

2. Préparation des épices: Dans une poêle sans matière grasse, faites griller tous les épices. Attendez que les graines de cumin s'éclatent et sortez-les du feu. Laissez refroidir et passez-les épices dans un moulin à café pour obtenir une poudre fine.

3. Démarrez la cuisson: Dans une cocotte, faites chauffer une càs d'huile, ajoutez-y la poudre d'épices grillées et les morceaux de poulet. Rissolez.

4. Rajoutez les oignons, le mélange ail/gingembre, les feuilles de caripoulé, le piment et le thym. Cuire 2 minutes.

5. Salez, poivrez.

6. Ajoutez les pommes de terre, laissez mijotez à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent fondantes.

7. Finition: Au moment de servir, parsemez de feuilles de coriandre frais haché.

Suggestion: servir avec du riz basmati, une soupe de dhall et des brèdes.