Satini coco

Ingrédients:

- la moitié d'une noix de coco fraîche
- 3 petits piments verts
- 3 càs de feuilles de menthe
- 1 càs pulpe de tamarin, débarassé de ses graines
- 1 gousse d'ail hachée
- eau
- sel

Préparation:

1. Diluez le tamarin dans un peu d'eau tiède.

2. Grillez la noix de coco sur de la flamme vive ou au four.

3. Passez ensuite tous les ingrédients sauf le tamarin, au mixeur. Ajoutez un peu d'eau afin d'obtenir une purée onctueuse et lisse.

4. Ajoutez la pulpe de tamarin, salez selon goût et mélangez.

Suggestion: accompagne riz et plats en sauce.