Le fruit de la passion
mardi 12 avril 2011
Le fruit de la passion
Le fruit de la passion est appelé grenadine à Maurice. Ce fruit dont on tire une pulpe juteuse et parfumée, poussent sur des lianes grimpantes que l'on laisse filer sur des fils de fer. Mûre, le fruit de la passion que l'on retrouve à Maurice, prend une enveloppe jaune. On le choisira alors lourd et parfumé, gage de sa maturité.
En cuisine
A la fois sucré et acidulé le fruit de la passion jaune se déguste d'abord, nature en récuperant sa chair savoureuse avec une petite cuillère.
Débarrassé de ses graines, il se transforme en boisson désaltérante.
Le jus du fruit de la passion apportera un accent éxotique aux cocktails, sorbets ou salades de fruit. Mélangé à de l'huile d'olive, du sel, poivre,
et une pincée de sucre, on obtiendra une vinaigrette étonnante.