La gastronomie mauricienne

Un repas mauricien

Contrairement au repas occidental, divisé en trois parties où les plats se succèdent, lors d'un repas mauricien, tous les plats sont présentés sur la table en même temps.

Un repas familial commence d'abord par des "gadjaks", servis pour accompagner un "ti-drink". Un gadjak, n'a pas de définition propre. On pourrait le rapprocher des tapas espagnoles ou des mezzés libanais, où l'on grignote un assortiment d'amuses bouches, tout en prenant un verre. Il peut s'agir d'amuse bouches frites tels que des samoussas et gâteaux piments, de raviolis cuits à la vapeur tel les saw mai ou simplement d'un peu de cari servi avec du pain et une sauce pimentée.

Vient ensuite le plat principal, souvent un plat en sauce, accompagné de riz ou de faratas, de légumes, d'une soupe de légumineuses et d'un satini.